Los chiles obtienen su intenso picante de un compuesto químico llamado capsaicina.

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Si se ha exasperado tratando de hacer que los pimientos prosperen en la corta temporada de crecimiento de Oregón, no pierda la esperanza todavía.

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Brooke Edmunds, una horticultora del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón, tiene algunos consejos sobre cómo cultivar esos pimientos quisquillosos.

Su primera decisión consiste en elegir qué variedades plantar. Con los pimientos, puedes seleccionar entre una verdadera cornucopia de opciones El grupo de pimientos morrones, por ejemplo, incluye unas 200 variedades. Antes de sentirse abrumado, considere el resultado final, aconsejó.

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"Depende de lo que quieras comer". Algunas variedades son buenas para encurtir, otras son buenas para secar. Otros tipos son buenos para comer frescos. Luego están los tipos picantes, desde jalapeños suaves hasta habaneros peligrosamente picantes. Hay toneladas de pimientos con un arco iris de diferentes colores. "

Los pimientos dulces incluyen variedades que se clasifican en los grupos campana o pimiento. Los pimientos picantes incluyen tipos en los grupos Anaheim, Cayena y Jalepeno.

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Si esos pimientos peligrosamente picantes despertaron su interés, querrá cultivares clasificados como Tabasco y Habanero. Las variedades del grupo de pimientos dulces italianos se congelan bien; Los chiles de Anaheim o Nuevo México son buenos para secar.

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Más específicamente, Jim Myers, fitomejorador de OSU, recomendó las siguientes variedades. Estos cultivares se cultivaron y evaluaron en la granja de investigación de hortalizas de OSU en Corvallis en el transcurso de varios años. Los siguientes pimientos crecen mejor en el oeste de Oregón.

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Pimientos dulces italianos — Stocky Red Roaster, Gatherer's Gold, Jolene's Red, Carmen, Red Bull's Horn

Pimientos: Gypsy, Yankee Bell, Northstar, Lady Bell

Jalapeños — Conchos

Chile picante — Aji Amarillo

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